آب و هواي مناسب زعفران: زعفران گياهي است نيمه گرمسيري و در نقاطي که داراي زمستانهاي ملايم و تابستان گرم و خشک باشد بخوبي مي رويد. مقاومت زعفران در مقابل سرما زياد است و ليکن چون دوران رشد آن مصادف با پائيز و زمستان و اوايل بهار است طبعا در اين ايم به هواي مناسب و معتدلي نياز دارد

پس از انتخاب زمين با توجه به عناصر معدني ودرصد مواد آلي، خاك زمين در پائيز و زمستان يك شخم عميق 25 تا 30 سانتيمتر نياز دارد و با پخش كود دربهار يا پائيز قبل از كشت مي توان به عمليات تكميلي و شيميايي زمين با رعايت توصيه هاي فني كارشناسان با ادوات مورد نياز اقدام نمود

مهمترين آفات زعفران، جوندگان هستند که شامل خرگوش­ها، موش­ها و يک نوع جوجه تيغي است. موش­ها در زمين‌هاي زعفران لانه مي‌کند و پيازهاي زعفران را مي‌خورد و باعث از بين رفتن پيازها مي­شوند و خرگوش و جوجه تيغي از برگهاي زعفران براي تغذيه استفاده مي­کنند

زمين زعفران بايستي داراي بافت متوسط، نسبتاٌ عميق، مسطح ، فاقد سنگريزه و قلوه سنگ و علفهاي هرز و مواد اسيدي و آلي باشد. زمين زعفران همچنين بايستي شيرين وداراي زهكشي طبيعي، آهكدار و PH آن بين 7 تا 8 باشد.